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Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle.
En ce qui concerne les sources de potassium, les bananes sont fréquemment citées comme exemple d’aliment riche en potassium.
Cependant, quelle est la teneur réelle en potassium d’une banane ? Sont-ils vraiment parmi les meilleures sources de minéraux ?
Cet article vise à répondre à ces questions à l’aide de données nutritionnelles et en explorant la teneur relative en potassium des bananes par rapport à d’autres aliments.
La teneur en potassium des bananes
Tout d’abord, il est important de reconnaître qu’aucune banane n’a un profil nutritionnel identique, compte tenu de la variabilité de sa taille.
Dans ce contexte, une banane extra-large contient généralement nettement plus de potassium qu’une banane plus petite.
De plus, le tableau indique la part de la « valeur quotidienne » recommandée (4 700 mg) fournie par chaque banane. Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime typique de 2 000 calories (2).
| Taille de la banane | Teneur en potassium | % Valeur quotidienne pour le potassium |
|---|---|---|
| Très grand (152g) | 544 mg | 11,6% |
| Grand (136g) | 487 mg | 10,4% |
| Moyen (118g) | 422 mg | 9,0% |
| Petit (101g) | 362mg | 7,7% |
| Très petit (81g) | 290mg | 6,2% |
| Pour 100 grammes | 358 mg | 7,6% |
Comme le montre le tableau, l’apport en potassium des bananes varie considérablement.
Alors qu’une très grosse banane contribue à 11,6 % de l’apport quotidien en potassium, une très petite banane n’en fournit que 6,2 %.
Cependant, il est évident que les bananes sont généralement une bonne source de potassium. Toute banane de taille moyenne et supérieure offre environ 10 % de la valeur quotidienne du minéral.
La banane jaune commune et la banane rouge fournissent une quantité similaire de potassium.
Point clé : Les bananes sont une source fiable de potassium, mais la teneur totale dépend de leur taille. Notamment, une très grosse banane offre près de deux fois la teneur en potassium d’une très petite banane.
Quels aliments contiennent plus de potassium qu’une banane ?
Bien que les bananes soient une bonne source de potassium, plusieurs aliments fournissent de plus grandes quantités de ce minéral. Il est intéressant de noter que les bananes sont plus communément présentées comme une option riche en potassium par rapport à bon nombre de ces alternatives.
Nous allons maintenant examiner comment les bananes se comparent à divers autres aliments en termes d’ apport en potassium pour 100 grammes . Les informations fournies dans le tableau incluent la quantité de potassium et la teneur en calories de chaque aliment.
À partir de là, nous avons calculé la quantité de potassium pour 100 calories apportée par chaque aliment. Compte tenu des différents poids des aliments, cela en fait une comparaison plus juste.
| Nom de l’aliment | Teneur en potassium pour 100g | Calories pour 100g | Potassium pour 100 calories |
|---|---|---|---|
| Avocat (cru) | 485mg | 160 calories | 303 mg |
| Banane (crue) | 358 mg | 89 calories | 402 mg |
| Feuilles de betterave (cuites) | 794mg | 48 kcal | 1654mg |
| Champignons de Paris (cuit) | 356 mg | 28 kcal | 1271mg |
| Pommes de terre (cuites) | 379mg | 87 calories | 436mg |
| Porc (cuit, maigre, 4% de matière grasse) | 415mg | 185 kcal | 226mg |
| Saumon de l’Atlantique (cuit) | 384 mg | 206 calories | 186 mg |
| Bette à carde (cuite) | 549 mg | 20 calories | 2745 mg |
| Haricots blancs (cuits) | 561 mg | 139 calories | 404 mg |
Comme le montre le tableau, les bananes fournissent une teneur modérément élevée en potassium. Le seul autre fruit offrant des niveaux similaires de minéraux est l’avocat.
Cependant, les bananes ne font pas partie des aliments les plus riches en potassium.
Les bananes ont à la fois une teneur totale en potassium plus faible et un niveau de potassium réduit pour 100 calories par rapport à plusieurs autres aliments, notamment les feuilles de betterave, la bette à carde et les haricots blancs.
Pour un guide complet des aliments les plus riches en potassium, reportez-vous à cet article :
30 aliments riches en potassium
La peau de banane contient-elle du potassium ?
Même si certaines personnes l’ignorent, la peau (peau extérieure) d’une banane est en fait comestible.
Cependant, il y a probablement une bonne raison pour laquelle peu de gens en consomment : il a un goût plutôt amer et peut être coriace. Cependant, sa texture s’adoucit à la cuisson et il peut également être consommé en le mélangeant à des smoothies.
Quant à savoir si les peaux de banane contiennent du potassium, la réponse est oui, et en grande quantité également.
Une étude publiée en 2019 a analysé la composition nutritionnelle des bananes et des plantains, y compris leur peau. Les résultats ont indiqué que les peaux de banane contiennent généralement 1 709 mg de potassium pour 100 grammes (11). Cela représente 36 % de l’apport quotidien en potassium (2).
Cela dit, il convient de noter que la peau de banane moyenne ne représente qu’environ 25 à 35 % du poids d’une banane. Par conséquent, une banane de 100 grammes aurait une pelure pesant environ 25 à 35 grammes.
Point clé : la peau de banane est une bonne source de potassium.
Dernières pensées
Comme le montre cet article, les bananes constituent une bonne source de potassium.
Cependant, ils ne constituent pas la meilleure source alimentaire. Certains aliments, comme les légumes-feuilles), offrent plus de potassium par gramme et par calorie.
En résumé, inclure des bananes dans son alimentation est un moyen bénéfique d’augmenter son apport en potassium.
L’ajout d’autres aliments riches en potassium comme les légumes-feuilles, les fruits de mer et les haricots blancs peut également aider à répondre aux besoins en potassium.
